以下内容关于《
海绵蛋糕的做法和配方 海绵蛋糕片这样做
》的解答。1.海绵蛋糕的做法及配方2.海绵蛋糕的做法和配方 海绵蛋糕片这样做3.?海绵蛋糕的做法及配方大全4.?海绵蛋糕的做法及配方视频1.海绵蛋糕片可说是各种造型蛋糕的基础，热爱烘焙的你定要学会。
2.制作海绵蛋糕片时，「速度」是关键。
ps:(做海绵蛋糕的方法和步骤)
3.小心不要量错材料份量，旦开始做就要鼓作气直到第三。
4.蛋糕师傅常说：「面糊是种生物。
ps:(海绵方块蛋糕的做法)
5.」随着时间过去，面糊的状态也会逐渐改变，因此「做好就马上烤」是铁则。
6.不要太在意细节，直接挑战，反而不容易失败喔!材料份量：36cm×26cm的平板烤盘蛋糕1片食材蛋黄4个、细砂糖30g、牛奶1大匙、太白胡麻油1大匙、低筋面粉60g蛋白霜蛋白4个、细砂糖40g?使用小烤盘(28cmx28cm的平板烤盘蛋糕1片)食材蛋黄3个、细砂糖20g、牛奶2小匙、太白胡麻油2小匙、低筋面粉45g蛋白霜蛋白3个、细砂糖30g开始做之前先检查!蛋：使用之前是否都在冰箱冷藏呢?海绵蛋糕片的完成度会受蛋白霜的状态影响。
ps:(老式海绵蛋糕)
7.使用冷藏的蛋白可以打得比较细致、气泡也较稳定，所以蛋从冰箱拿出来就要马上使用。
8.烘焙纸：有铺在平板烤盘上了吗?铺在平板烤盘上的烤箱用烘焙纸或是白报纸，比起薄的纸不如选用较厚的，这样烤好时面糊才不会黏住烤盘，可漂亮地取出。
ps:(海绵蛋糕的材料)
9.烤箱用烘焙纸或白报纸要裁得比平板烤盘大，角则斜斜地剪开(上图左)。
10.平板烤盘的个角都要重叠在起，才能立起来(上图右)。
ps:(海绵蛋糕的配方和制作视频)
11.做法：已经了解流程了吗?速度是关键。
12.如果每做个步骤前才读作法，面糊就会逐渐变质，所以最好是在做之前就掌握所有流程。
13.道具：是否沾有油或水滴呢?只要有少许不纯物质混入，蛋白就无法打发，所以要使用干净的大碗和手持搅拌器。
14.在中途清洗手持搅拌器时也要保持干净。
15.烤箱：是否已经预热到190℃了呢?因为面糊做好就要马上放入烤箱中烤，所以务必要事先预热。
总结：以上就是编辑：【可可】整理原创关于《
经典海绵蛋糕的制作过程
》优质内容解答希望能帮到您。