以下内容关于《
鹅肝的做法大全 鹅肝怎么做好吃
》的解答。1.鹅肝的做法家常2.如何做鹅肝3.鹅肝的做法大全4.鹅肝的制作技巧1、秘制鹅肝主料：鲜鹅肝250克。
2、辅料：洋葱50克，红椒20克，生姜10克，锡纸大张，竹签10根，蒜子10克。
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3、调料：花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，10克，麻油2克。
4、做法：鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。
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5、鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。
6、烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，炸至刚熟时拿起，留少许油，下入姜米，蒜米炒香，放入鹅肝串，计入剩下的盐，味精炒匀，淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可。
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7、备注：串鹅肝时要和洋葱，红椒相间串起。
8、黄油鹅肝片主料：鹅肝600克辅/调料：食用油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒、番茄酱少许做法：将鹅肝洗净，再焯水。
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9、锅烧加入食用油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。
10、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3－4小时至凝固，装盘即可。
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11、麻辣鹅肝主料：鹅肝500克辅料：辣椒100克调料：辣椒10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克做法：鹅肝洗净，剔除筋，入沸水锅焯水，除去血污和异味。
12、红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。
13、炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，炸出香味后捞去，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，再下鹅肝烧煮，烧沸后撇去浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤起倒入盘内。
14、食用时，捞出鹅肝切片，再配以红辣椒片，浇上原汤即可。
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