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1.豆瓣菜，别名西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，多年生水生草本植物。

2.原产欧洲，我国、印度和东南亚很多地区都有。

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3.中国以广州、汕头带和广西栽培较多，北方地区又从欧洲引进大叶优质品种，利用旱地种植或无土栽培，已较大面积开发利用。

4.营养价值豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，每1毫克鲜嫩茎叶中含147微克。

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5.含有丰富的维生素及矿物质，每100克鲜样中含还原糖0.42克，蛋白质06克，纤维素t.09克，胡萝小时素67毫克，维生素岛0.17毫克，维生素C80～124毫克，钾308毫克，钠12毫克，钙43～121毫克，镁15毫克，磷19.5毫克，铜0.05毫克，铁03毫克，锌0.12毫克，锰0.15毫克，锶0.7毫克，硒29毫克。

6.药用价值国外的研究资料报道，豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。

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7.我国医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。

8.具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。

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9.西方国家和我国广东人民认为,豆瓣菜是种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。

10.罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。

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11.在伊朗，人们认为豆瓣菜是种极好的儿童食品。

12.西洋菜还可以有效预防“自由基”的积累，锻炼前2小时食用西洋菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。

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