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1、红烧是「烧」的其中种烹调法，因为会加入大量的酱油、冰糖等调味料，让菜肴成品呈现红褐色，故称作「红烧」，是台式料理经常运用的手法，般人最熟悉的便是新年必吃的「红烧狮子头」及家常菜「红烧肉」、「红烧牛腩」等。
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