老面馒头不放碱可以吗?,老面馒头必须放碱吗

以下内容关于《

老面馒头不放碱可以吗 不放碱面的馒头怎么做

1.不可以，用老面做馒头必须要放碱，这样可以减少老面的酸味，同时还可以使馒头变得更加松软。

2.老面酵种发酵面团，不同于使用酵母发酵面团，它会产生定的面酸味，必须要用面碱或者苏打粉来做个中和，而使用面碱的比例为:5％左右，也就是斤干面粉需要13克面碱。

ps:(用老面做馒头但是不用对碱的方法)

3.而用苏打粉的比例为:5％为好。

总结：以上就是编辑：【彭宇翔】整理原创关于《

老面馒头不放碱可以吗?

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