以下内容关于《
碳钢刀怎么保养 使用后这样保养
》的解答。1.高硬度钢材用什么材质刀具加工2.常用超硬刀具材料有哪些?有何主要特点?3.超硬刀具材料的特点及应用4.如何保养碳钢刀1、常见的钢材刀具分成不锈钢和高碳钢两种，其中不锈钢指的是铬(Cr)元素含量大于14%的钢材，因为铬的活性比较大，会在表面形成层氧化物，隔开氧气，让钢材不容易氧化，就是所谓的不锈钢(StainlessSteel)。
2、但是这层氧化物也会有薄弱的地方，所以不锈钢若是没有好好保养，依然会生锈，只是生锈的速度比较缓慢。
ps:(高碳钢刀的优缺点)
3、因此不锈钢刀清洗后，建议还是要擦干再收起来。
4、高碳钢材是为了提高硬度，而混入碳元素制成，则有以下特性：较锋利：高碳钢刀具相当锐利，相当适用于切柔软的食材，保持切口完整，像是日本料理师傅就经常使用高碳钢刀具来切鱼肉。
ps:(刀具材料性能)
5、耐磨损：锋利维持度佳，若刀片开始变钝，也能再次磨利，相当耐磨。
6、易毁损：高碳钢的碳含量较多、硬度也高。
ps:(高硬度刀具)
7、但跟陶瓷刀样，容易因为碰撞导致缺损，必须细心照料。
8、易生锈：铬元素含量少，容易生锈，建议避免用来处理酸性蔬果，并且清洗完要立刻擦干，也能上点油做保养。
ps:(目前高硬度的刀具材料有哪些)
9、跟其他刀具相比，高碳钢必须花多点心思照顾，较不适合般家庭购买。
总结：以上就是编辑：【江河依柳】整理原创关于《
高硬度钢材用什么材质刀具加工
》优质内容解答希望能帮到您。