蒸小馒头技巧(蒸馒头诀窍)

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蒸小馒头技巧(蒸馒头诀窍)

1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。

2、和面时要慎加水。

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3、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。

4、和好的面团要保持定的温度以30℃为宜。

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5、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。

6、如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。

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7、蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。

8、馒头上笼蒸煮羊,要经过饧面。

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9、冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。

10、馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。

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11、笼屉和锅口。

总结：以上就是编辑：【勿忘我】整理原创关于《

蒸馒头诀窍

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