芥末的成分里面有什么(芥末的主要成分是什么)

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为什么芥末那么辣呢 芥末的成分有什么呢

1、芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard），般分绿芥末和黄芥末两种。

2、黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有种独特的香气。

ps:(芥末的化学成分)

3、芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。

4、可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。

ps:(什么是芥末)

5、亦可和生抽起使用，充当生鱼片的美味调料。

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芥末的成分里面有什么

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