以下内容关于《
正宗酱牛肉怎么做？为什么我做的酱牛肉很柴
》的解答。1.为什么我做的酱牛肉很柴2.酱牛肉做出来很柴3.为什么自己做的酱牛肉很柴4.正宗酱牛肉怎么做1、选则主要食材上以牛腱子肉为主，般前腿腱子肉要比其他好，炖煮的时间上不能过长。
2、有个简单的方法，提前腌牛肉的时候经常摔打，两个小时摔打次，大约次，把牛肉里的纤维摔断部分，这样做出来的牛肉持水性强，口感细嫩，容易入味。
ps:(酱牛肉做出来很柴)
3、解决方法：控制原料质量，这个就不多说了吧。
4、滚揉的时间、真空度等不够。
ps:(酱牛肉柴是什么原因)
5、加水分保持剂(磷酸盐类)或结构改良剂(结构改良剂不知道是否有效，可以参考下)。
6、包装材料和贮藏条件。
ps:(酱牛肉牛肉发柴的原因)
总结：以上就是编辑：【思夯】整理原创关于《
为什么我做的酱牛肉很柴
》优质内容解答希望能帮到您。