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2、日本学者须田郁夫等对比了不同肉色甘薯的自由基清除效果，发现和白色、黄色、橙色肉的甘薯相比，紫薯的能力最强，正是其中的花青素起到了重要作用。
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3、调节肠道菌群的“新担当”。
4、紫薯中的花青素能改变大肠中的微生物组成，显著增加肠道中的双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌等“好细菌”。
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5、食用富含花青素的紫薯，可能对肠道微生物环境和人体健康有益。
6、保护视力的“潜力股”。
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7、紫薯中的花青素对视网膜色素上皮细胞的生长同样具有促进作用，提示它可能对保护视力也有潜在作用。
8、而且，无论是从价格还是花青素含量上看，紫薯的性价比都较高，是不错的选择。
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