以下内容关于《
蔬菜含有抑制吸收的物质(蔬菜中含有的什么有助于消化)
》的解答。1.蔬菜里什么物质能促进消化2.蔬菜中含有的什么有助于消化3.蔬菜里什么物质能促进消化4.蔬菜含铁量真的不高1、蔬菜的铁形式为非血基质铁，在吸收上已经先天受限，再加上这些蔬菜中还含有些膳食纤维，更会降低铁的吸收！在1983年的研究，学者设计了含铁量相同的两组餐食，组为高纤维（1克纤维），组为低纤维（0.4克纤维），让受试者吃下去后，检验血中铁的营养状况。
2、结果发现膳食纤维会严重影响吸收率，在低纤维组中，铁的吸收率大概是07%，但是吃高纤维组的，其铁吸收率只有96%，显示膳食纤维确实会降低铁吸收！但是，食物中的草酸并不会造成铁吸收率下降！过去我们都认为膳食纤维、植酸和草酸会结合矿物质，使矿物质吸收率下降，但是2008年的篇研究推翻了这样的概念。
ps:(蔬菜中影响蛋白质吸收的物质是)
3、在这研究中，学者让受试者分别吃了草酸含量高的菠菜（草酸含量27%）或草酸含量低的羽衣甘蓝（草酸含量0.01%）。
4、第个实验结果发现，吃菠菜（高草酸）或羽衣甘蓝（低草酸）的人，铁质吸收率并没有显着差异。
ps:(蔬菜中富含什么)
5、此外，作者又做了另外个实验，将草酸含量低的羽衣甘蓝加上草酸，结果发现，加了草酸的羽衣甘蓝，铁的吸收率和加草酸前样！这就代表草酸的含量可能不是决定铁吸收的主要因素。
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蔬菜中含有的什么有助于消化
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