以下内容关于《
鸡蛋羹蒸几分钟最好 鸡蛋羹的家常做法窍门
》的解答。1.如何蒸鸡蛋羹好吃又嫩窍门2.蛋羹的制作方法和步骤3.蒸鸡蛋羹的制作方法与步骤4.鸡蛋羹蒸几分钟最好1、、鸡蛋要先打散，再加入清水搅拌，不要直接加水起搅拌。
2、、鸡蛋和水的比例为颗鸡蛋兑80克左右的水，因为我用的鸡蛋偏小，原计划是个鸡蛋兑水300克，实际上是100克鸡蛋，只放了250克清水。
ps:(请问鸡蛋羹怎么蒸)
3、这样的嫩度正合适，如果鸡蛋较大，适量增加水的用量。
4、、餐具的选择上，以瓷的器皿为主，塑料和密胺餐具不能用，密胺餐具隔热性较强，透气性和传导性较差，致使温度传导不能同步，才造成鸡蛋羹受热不均匀，所以不要使用密胺餐具做蒸的菜肴。
ps:(鸡蛋羹的家常做法窍门)
5、定要用瓷质餐具，热的传导性越好鸡蛋羹成熟得越快。
6、、蒸鸡蛋羹可加入温水，温度不要过高，手试探略热，40/50度即可，水太热就成鸡蛋水了，也无法让鸡蛋羹凝固，蒸出来效果也不好。
ps:(鸡蛋羹的做法)
7、温水蒸的鸡蛋羹嫩滑效果也很好，蒸的时间约少于两分钟。
8、试验的结果显示，温水蒸出来的鸡蛋羹嫩滑程度和蜂窝状结构比较好，凉水蒸的鸡蛋羹虽然也还不错，但稍微差了点点。
ps:(鸡蛋羹家常做法教程)
9、温水配比同上。
10、、蒸制的时候封保鲜膜再去蒸制，上面扎两个气孔，蒸出来的效果最好。
ps:(鸡蛋羹的做法步骤)
11、、鸡蛋液加入水搅打后会有气泡产生，轻轻吹走即可，也可以用勺子撇出，不着急让气泡自然灭掉也可以，否则影响鸡蛋羹成型和美观。
12、七、可选用稍浅点的汤碗，最好是汤盘，厘米的深度最为合适，蒸制时间较短，也更容易成熟。
13、碗过深，鸡蛋液较多时，需要多蒸分钟，而且会出现成熟程度不同步的情况。
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如何蒸鸡蛋羹好吃又嫩窍门
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