以下内容关于《
卤鸭爪的做法(卤鸭爪的做法及配料)
》的解答。1.卤鸭爪的做法大全2.绝味卤鸭爪的做法大全3.卤鸭爪的做法大全4.卤鸭爪怎样入味又不烂1、主料：鸭爪1000克调料：白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克把锅放在炉上，倒入清水烧沸。
2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎和草果起用纱布包好。
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3、投入锅内，同时，放入精盐煮1小时。
4、再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水。
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5、剥去鸭爪上的黄皮，用清水洗净，沥去水分。
6、锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水。
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7、7、随后捞出，放在清水中洗去浮沫。
8、8、鸭爪放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮。
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9、9、根据鸭爪的老嫩决定煮的时间，般需煮50分钟左右。
10、10、鸭爪煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。
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卤鸭爪的做法及配料
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