以下内容关于《
红烧肉为什么炖不烂 小窍门你知道吗
》的解答。1.红烧肉的做法怎么样简单又好吃视频2.红烧肉的家常做法简单3.红烧肉的做法 家常4.红烧肉为什么炖不烂1、把买回的花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）。
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
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3、倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒分钟，这时肉变成了深红色。
4、加入盐适量、老抽勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）。
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5、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝下咸淡，再炖3分钟。
6、菜可以上桌了。
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