以下内容关于《
蕨菜的保存与挑选方法
》的解答。1.俗称为过猫的山野菜学名是「过沟菜蕨」，又有蕨菜、蕨猫和山凤尾等别名，多成群地生长在低海拔的溪谷两岸、湿地和水沟旁等阴凉潮湿处，直是原住民常采摘食用的野菜。
2.不过现在野生过猫的数量式微，多由专业农友种植。
3.这几年很热门的蔬菜「过猫」，已经从野菜转变成专业栽种，品质和数量都趋向稳定!过猫虽然季都有出产，但在夏季生长较快、产量最大，有许多好吃的嫩芽。
4.因为栽种容易、病虫害少、生长力又强，加上耐湿耐雨，当每年夏天遇到台风、豪雨，各种叶菜类价格飙涨时，过猫就是很好的绿色蔬菜选择。
5.根据相关的资料，每100公克过猫蕨菜，热量只有约30大卡，却含有约3g的蛋白，比许多蔬菜都来得高，还有大量的膳食纤维及维生素，是营养价值很高的野菜，渐渐地受到欢迎，现在除了山产店，不少都市的有机餐厅也能吃到过猫料理。
总结：以上就是编辑：【小蜡烛】整理原创关于《
日常食材教室
》优质内容解答希望能帮到您。