萝卜糕的做法(萝卜糕的做法和配方)

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萝卜糕的做法(萝卜糕的做法和配方)

1、萝卜1000克，粘米粉200克，澄粉50克，广式腊肠1根，广式腊肉100克，干虾米20克，瑶柱20克，冬菇100克，冰糖、胡椒粉、盐、葱少许。

2、步骤1：食材预处理萝卜刨粗丝、腊肠腊肉切小粒，虾米用黄酒浸软泡发后切碎，瑶柱用水浸软泡发后沥干切碎，冬菇泡发切丁，泡发需要约2-3小时，泡发瑶柱和冬菇的水都要留用。

ps:(萝卜糕的做法视频)

3、步骤2：炒制食材接下来将锅加油烧热后，放腊肉和腊肠爆炒，等脂肪部分变得透明后，加入沥干的瑶柱、虾米，炒至香味溢出。

4、再加入冬菇碎炒匀，放适量冰糖、胡椒粉和盐拌匀，盛出待用。

ps:(萝卜糕的做法大全家常做法视频)

5、步骤3：混合食材锅洗干净后，放入萝卜丝、泡发瑶柱和冬菇的水，加入冰糖，翻炒，直至萝卜变透明，熄火。

6、粘米粉和澄粉过2次筛，倒入泡发冬菇的水，搅成稀糊状。

ps:(萝卜糕的做法和配方窍门)

7、放入全部炒好的食材中，充分搅拌均匀，静置片刻，让萝卜汁水析出，使口味平衡。

8、步骤4：蒸萝卜糕在盆中刷层油，便于后续脱模。

ps:(白萝卜馅料怎么做)

9、然后将萝卜糊放入盆中，隔水大火蒸约45-60分钟，萝卜糕就完成了。

10、将蒸好的萝卜糕切成长方块，撒小葱粒食用，风味更佳。

ps:(怎样做萝卜糕才好吃)

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萝卜糕的做法和配方

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