以下内容关于《
腐乳的营养价值(腐乳的营养价值与功效)
》的解答。1.豆腐乳的营养价值及功效与作用2.豆腐乳的营养价值和危害3.豆腐乳的营养价值4.常吃腐乳有什么好处和坏处1、腐乳是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴.别看外观不大起眼,若论起营养成分来,这些东西还真不简单.腐乳和豆豉以及其他豆制品样,都是营养学家所大力推崇的健康食品.它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,和肉类相当,同时含有丰富的钙质.腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富.因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收.同时,由于微生物合成了般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。
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腐乳的营养价值与功效
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