以下内容关于《
1、不是。
2、双皮奶凝固的原理和做鸡蛋羹的原理雷同，是鸡蛋清中的蛋白质受热后发生的正常现象，般蒸制完成的时候双皮奶就会凝固，但是这时候的双皮奶很稀，容易被损坏，将其冷却主要是为了待其成皮，使双皮奶更加的好看，成型性更高。
ps:(双皮奶要冷藏才会凝固)
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