口水鸡怎样做才会发黄(口水鸡怎么煮才是黄的)

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口水鸡为什么那么黄 口水鸡怎样做才会发黄

1、食材配料：鸡腿肉、葱、辣椒油、盐、八角、香叶、白芷、黄栀子、冰块、生抽、米醋（陈醋）、鸡精、白糖、大蒜、花生米、黄瓜。

2、第一，去市场上挑选1-2只新鲜的鸡腿回来，将它们清洗干净后，再找把尖锐的刀，把里头的腿骨剔出来，放置旁备用。

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3、锅中倒入适量的清水，再把它处理好鸡腿肉冷水下入进去，同时，放入适量的葱段、姜片、八角、香叶、白芷（1-2片），再加入2枚黄栀子（起到染色的作用）。

4、然后，再加入适量的盐（稍微放多点，这样可以保证充分入味），以及少许的料酒，大火烧开后，再撇去多余的浮沫，再转小火继续煮15-20分钟，煮的时候切忌盖上锅盖，可以找个碟子压在鸡肉上头。

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5、提前准备1盆冷水，家中有条件的可以放入几粒冰块，待鸡肉煮熟后，立即将它放入冰水中，直到把它浸泡至完全冷却下来为止，待会再将它斩成小块，蘸上美味的蘸料即可食用。

6、另外，准备只干净的空碗，先在碗中倒入2勺的生抽，1勺的米醋（或者陈醋），再加入少许的盐、鸡精、白糖调味，再放入1勺芝麻酱（提前用温水稀释），喜欢吃辣的人，再额外添入1勺辣椒油，以及适量的葱花、蒜末、花生碎（没有也行），然后，将它们充分搅拌均匀备用。

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7、再找个空碗出来，同时，将切好的黄瓜丝垫入碗中，待鸡腿完全冷却下来后，将它捞出并且控干水分后，再将它斩成小块铺入碗内，第三，再将事先调好的料汁浇入进去，或者直接蘸着吃，家常版口水鸡制作完成，鸡肉鲜嫩味美，蘸料香辣酸甜，吃起来非常过瘾哦。

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