以下内容关于《
烧鹅的做法(烧鹅的做法与配方)
》的解答。1.烧鸭的做法与配方视频教程2.烧鹅的做法与配方视频教程3.烧鹅的做法与配方视频教程4.烧鹅多少钱一斤1、、主料宰净肥鹅1只（2000克），桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克，精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）。
2、?、做法先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。
ps:(烧鹅的做法视频)
3、取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
4、用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上。
ps:(烧鸭的制作方法及配料)
5、继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。
6、将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
ps:(炖大鹅的制作方法)
7、。
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烧鹅的做法与配方
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