开胃最好的食物是什么(什么是开胃的食物)

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夏天没胃口吃什么开胃 拯救夏日食欲不佳

1.酸开胃菜之所以开胃，就在于那股入口后的「酸」，可以诱发因燥热而不想进食者，转成「想吃」的念头。

2.周天祥表示，可运用柠檬、香橙、凤梨等具有酸甜口感的天然水果，挤成果汁或切块加入带出酸味，或以话梅、紫苏梅等蜜饯添味，也可在酱汁中加入调味料白醋或果醋拌匀，提升开胃菜酸的程度，吃起来更具风味。

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3.提醒大家，「酸」的食材或调味料的分量，最好依个人喜好酌量增减，以免因过酸而无法入口。

4.甜酸和甜在开胃菜中有互相平衡的作用，因酸和甜的调味料的料理比例是1：1，如台式泡菜的酱汁，砂糖和白醋的比例就是1：1。

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5.糖可选择特级砂糖、级砂糖或冰糖，想要完成品色泽明亮就选用特级砂糖。

6.砂会使料理成品的颜色偏黄，但香味较为浓郁，或是选用不会被砂影响色泽的鲜艳食材，如彩椒。

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7.冰糖不死甜，口感较浓醇，做开胃菜时可选用带点金黄色的冰糖为佳。

8.此外，也可加入梅粉和砂糖做搭配，别具香气。

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9.辣辣在开胃菜中，对色香味皆有画龙点睛之效，鲜红辣椒增添视觉感，上桌即有扑鼻的辣香。

10.周天祥建议，嗜吃辣者可用体型小巧的朝天椒，切小段或切末起拌炒。

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11.花椒有其特殊气味，口感不辣略带有麻感。

12.泡椒则是发酵过的辣椒，口感酸辣，不像花椒那样呛鼻麻辣。

13.若是只想要增色，可选用红色大辣椒切片或切末加入拌匀即可，味道不辣但具视觉效果。

14.另做腌制类开胃菜时，也可选用辣椒粉加入其他调味料起调制，亦可有其作用。

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开胃最好的食物是什么

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