以下内容关于《
秋刀鱼的营养价值(秋刀鱼的营养价值及功效与作用)
》的解答。1.青占鱼和秋刀鱼的营养价值2.青占鱼和秋刀鱼哪个营养高3.青占鱼和秋刀鱼的营养价值4.秋刀鱼怎么煎1、体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜(在日本产地市场的销价每公斤70-90日元之间)[6]。
2、从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼蛋白质含量为20.7%。
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3、秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的十碳烯酸(EPA)、十碳烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
4、秋刀鱼鲜样的常规营养成分含量为：水分(60.62±0.48)%。
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5、灰分(0.75±0.01)%。
6、粗蛋白质含量(17.63±0.34)%，低于银鲳[5]，接近小黄鱼[6]，高于鳕鱼[6]、太平洋褶柔鱼[7]和大家系大黄鱼[8]等海洋经济鱼类。
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7、粗脂肪含量达(204±0.60)%，高于许多高脂海洋经济鱼类：带鱼和大家系大黄鱼[8]等。
8、低于挪威文鱼[9]。
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9、实验结果表明，秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类。
10、据报道，在定的范围内，风味随肌肉脂肪含量的增加而增加，当肌肉脂肪含量达到鲜样的(5～5)%才会有良好的适口性。
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11、秋刀鱼的粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。
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秋刀鱼的营养价值及功效与作用
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