炖肉小窍门(炖肉怎么做好吃窍门)

以下内容关于《

炖肉冷水下锅还是热水？其实许多人的做法都弄错了

1、肉块要切得大些。

2、猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

ps:(炖肉的做法窍门)

3、不要用旺火猛煮。

4、因为是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂。

ps:(家常炖肉的简单方法)

5、是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

6、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势急，肉便紧缩在起。

ps:(怎么炖肉?)

7、如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。

8、盐要放得迟些，否则肉不易烂。

ps:(炖猪肉应该怎么炖)

9、炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水。

总结：以上就是编辑：【卓玛】整理原创关于《

炖肉小窍门

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