以下内容关于《
怎么选购纯藕粉 轻松辨别真假藕粉
》的解答。1.如何辨别真假藕粉2.辨别藕粉真假小窍门3.如何辨别藕粉真假4.怎么选购纯藕粉1、藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜，难怪上市，便受到广泛好评。
2、是种不带麸质用开藕粉水的粉末，用干燥的莲藕磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。
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3、看颜色：纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，和空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。
4、其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。
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5、形状：藕粉和其他淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络，而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。
6、鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则无此清香气。
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7、手感：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。
8、口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化。
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9、而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，还会粘糊在起或呈团状。
10、溶性：取少许藕粉含入口中，触及唾液即会溶化，其它淀粉则不易溶化且粘糊或呈团状。
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11、7、冲调：藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8～9倍，熟浆色泽微红，呈琥珀色，光泽晶莹。
12、冷却后放置数小时，会变成稀浆。
13、其它淀粉不烧难熟，透明度不如藕粉，吸水性及韧性也差，且冷却放置后仍凝结不变。
14、8、味道：真藕粉具有藕粉的清香味。
15、掺入其他淀粉的藕粉，则有掺入淀粉的气味。
16、9、粘度：取少量故入口中，加热水搅拌，用筷子试验其粘度，般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有较高的粘性。
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