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1、木瓜中的酶分解了口腔黏膜中的蛋白质，这时候就会造成发苦的情况产生，所以说如果把这些水果次性放进牛奶中，但是没有马上吃掉，等到过半个小时之后再吃，这时候木瓜的酶会迅速的分解掉牛奶中的蛋白质，生成带有苦味的肽类物质，所以才会导致木瓜奶昔的味道变苦。
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