以下内容关于《
怎样才算老火汤 老火汤煲得越久越好吗
》的解答。1.煲汤最好煲多久才不是老火汤2.老火汤要煲多长时间3.煲多久才算老火汤4.怎样才算老火汤1、研究表明,煲汤时间适度加长确实能起到增加营养的作用,但如果煲汤时间过长,不仅不能使汤更营养,反而会破坏汤里的营养。
2、从煲汤的原料来说,往往选择富含蛋白质的动物肉,如牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等,这些原料的蛋白质含量都较高。
ps:(煲几个几小时为老火汤的危害)
3、而蛋白质的主要成分为氨基酸类,它如果经过长时间加热,就会受到破坏,煲汤时间越长,赖氨酸损失也就越多,致使汤的营养降低。
4、又如鱼汤,鱼肉细嫩,只要汤烧到发白就可以了,再继续炖不但营养会被破坏,鱼肉也会变老、变粗,口味不佳。
ps:(煲一小时的汤是老火吗)
5、还有人喜欢在汤里放人参等滋补药材,由于参类含有人参皂甙,煮的过久就会分解,失去补益价值。
6、另外,原料中的维生素也会随着加热时间的延长而减少,尤其维生素c在煲汤时极容易损失,煮20分钟后,维生素就流失得差不多了。
ps:(煲汤一个小时算不算老火汤)
总结：以上就是编辑：【屈邦婕】整理原创关于《
煲汤最好煲多久才不是老火汤
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