以下内容关于《
六安瓜片加工工序(六安瓜片加工工序照片)
》的解答。1.六安瓜片加工工序照片2.六安瓜片加工工序3.六安瓜片加工工序4.六安瓜片怎么保存1、安瓜片的采摘采摘：般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以芽叶为主，群众习惯称之为“开面”采摘。
2、扳片：鲜叶采回要及时扳片。
ps:(六安瓜片制作工序)
3、分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)类。
4、生锅和熟锅：炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，生熟，生锅温度100°C左右，熟锅稍低。
ps:(六安瓜片工艺流程)
5、投叶量100克，嫩片酌减，老叶稍增。
6、鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟，主要起杀青作用。
ps:(六安瓜片制作过程)
7、炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。
8、炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。
ps:(六安瓜片在哪里生产)
9、炒至叶子基本定型，含水率30%左右时即可出锅，即时上炕。
10、毛火：用烘笼炭火，每笼投叶约5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八九成干即可。
ps:(六安瓜片制茶工艺流程图)
11、拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。
12、小火：最迟在毛火后天进行，每笼投叶5~3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。
13、老火：又叫拉老火，是第三次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。
14、老火要求火温高，火势猛。
15、木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。
16、每笼投叶3~4公斤，由人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻。
17、为充分利用炭火，可2~3只烘笼轮流上烘。
18、直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。
总结：以上就是编辑：【旋转风车】整理原创关于《
六安瓜片加工工序照片
》优质内容解答希望能帮到您。