以下内容关于《
腊猪脚怎么腌(腊猪脚怎么腌制)
》的解答。1.腊猪脚制作方法2.四川腊猪脚怎么腌制3.腊猪脚怎么腌制的方法4.腊猪脚火锅的做法1、第一我们要用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖。
2、将撒盐后的猪脚放在个大盆里，让其自然脱水部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里般可以放置2-3天左右。
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3、可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加。
4、干冷的北方可采用传统的自然晾晒方式，比较简单，直接挂往阴凉通风处即可，不会有烟味，但是少了烟熏的独特味道。
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5、烟熏般采用比较能发出香味的木材或燃料，如柏树、柚子皮、橘皮等，这样腌制出来的肉味道具有独特香味，非常不错。
6、当然烟熏要控制好高度，不宜离火太近或太远，般离火苗80-120cm为宜.腌制的时间可长可短，烟熏般45天左右即可出味道，观察标准为：肉皮呈现焦黄色，肥肉呈现透明状即表示可以使用，也可放时间长些。
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7、而自然晾晒的时间要比烟熏稍微长些。
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