以下内容关于《
水果糖怎么做？水果糖的做法
》的解答。1.怎样做水果糖2.水果糖怎么做？水果糖的做法3.怎样做水果糖4.怎样做水果糖葫芦1.原辅材料：白砂糖100公斤。
2.淀粉糖浆25公斤。
ps:(糖油果子的做法)
3.柠檬酸0.8公斤。
4.水果香油0.14公斤。
ps:(如何做柚子糖)
5.食用色素适量。
6.水30公斤左右。
ps:(最好吃的水果糖)
7.详细步骤：白砂糖要彻底溶解，但水量又不能太多，否则增加熬糖时间和能耗，提高成本。
8.溶解的糖液必须澄清、透明，但溶解时间不能太长。
ps:(水果果冻怎么做)
9.长了糖液中的还原糖会增加。
10.且色加深。
ps:(苹果糖水怎么做)
11.过滤用100目的筛子，把糖液中杂质如麻线丝、纸屑等除去。
12.这是提高糖液外观质量的措施之。
13.糖液可采取常压熬制，温度控制在165℃，而且还要把还原糖含量控制在9～15%之间。
14.因为还原糖多了，糖果易吸水，发烊，不利于保存。
15.熬糖浓度达97.5%以上时即出锅。
16.糖液温度降到120～110℃之间时，加入柠檬酸等调味料和色素等混和，搅匀，动作要快。
17.混拌温度要控制好，因温度太低，难混拌。
18.过高，产生转化糖多，糖色变深，均影响产品质量。
19.糖冷却到85℃左右时立即拉成条型。
20.因为糖膏在85℃时可塑性最好。
21.成型的糖果，温度仍然很高，要进步冷却，同时除去不合格的糖果。
22.7.包装要及时，以免糖果裸露在空气中吸潮、溶化。
总结：以上就是编辑：【猪蹄】整理原创关于《
老式水果糖
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