以下内容关于《
清炖鸭汤怎么炖好喝 清炖鸭汤怎么做不腥
》的解答。1.清炖鸭汤怎样做不腥2.鸭汤怎么做好吃没腥味3.怎样炖鸭子汤好吃不腥4.清炖鸭汤怎么炖好喝1、正确处理鸭子杀鸭子的时候要尽量把鸭血放尽，还有，清洗的时候还要注意将血块和筋膜彻底清理干净，鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净，这是让鸭汤鲜美不腥的几本步骤，尤其是鸭血和残余的鸭毛定要清理干净，它们是导致鸭汤有腥味的主要来源。
2、还有，鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，定要剪掉。
ps:(如何炖老鸭汤不腥的做法)
3、?煲鸭汤不要用洋鸭煲鸭汤最好采用老鸭，水鸭或土鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。
4、老鸭是是生长期限为年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。
ps:(怎么炖鸭汤没有腥味)
5、在老鸭、水鸭和土鸭这种鸭子中，最适合炖鸭汤的当属水鸭，因为水鸭的肉质较为鲜嫩，骨架较小且脂肪含量比较少，炖出的鸭汤最为鲜美清爽。
6、?先放糖后放盐油烧热，下葱姜蒜，花椒，爆香后下鸭子肉。
ps:(鸭肉怎么煲汤好喝不腥)
7、继续爆炒，加糖。
8、注意要在下鸭肉后第时间下糖，定要先放糖后放盐。
ps:(鸭架汤怎么炖好喝不腥)
9、因为这样糖可以深入鸭肉去腥。
10、而且先放咸的东西，鸭肉收缩，糖就进不去了，去不了腥。
ps:(怎么炖鸭子简单又好吃不腥)
11、量的多少就看自己的喜好了。
12、?鸭肉柠檬浴用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴，时间是不能低于5分钟的。
13、柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。
14、?第遍炒的汤倒掉炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒，前分钟炒出的汤要倒掉。
15、做到以上两步，鸭子腥味会去掉很多。
16、?用大蒜、醋煮瓣大蒜加茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮小下，去掉血沫。
17、这样处理的鸭子保证丁点腥味都没有。
18、?7、浸泡后再加料酒等鸭肉洗净并在清水中浸泡半小时“漂净血水”入锅加水约5斤。
19、再加入料酒生姜大葱和少量胡椒食盐。
20、然后用大火烧开并撇去浮沫20分钟后改为小火再煮约半小时即可，这样处理的鸭子腥味就去掉啦。
21、?8、血沫需撇干净鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。
22、撇干净血沫之后，再放入姜片，姜定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性。
23、?9、煎炒鸭块放烧酒鸭子清理干净并斩成鸭块后，不要直接用来炖鸭汤，而是要先下锅煎或炒出鸭皮的肥油，这个步骤既能给鸭汤提香，同时也能逼出鸭皮内的油脂，从而起到让鸭汤香而不腻的效果。
24、在煎或炒鸭块的时候，为了防止鸭皮会粘锅，可以先在锅里倒少许油，并晃动锅子让油沾满锅壁。
25、在将鸭皮的油脂逼出来以后，要记得放块拍散的老姜块炒出香味，并随后倒入少许高度烧酒、锅头白酒或花酒等，这样能更好地去除鸭肉的腥味，同时也有给鸭汤提香的效果。
总结：以上就是编辑：【武德】整理原创关于《
清炖鸭汤怎样做不腥
》优质内容解答希望能帮到您。相关阅读
深圳排名前十的雅思托福培训机构今日名单已更新
哈尔滨小语种机构哪个值得推荐 新东方小语种怎么样