以下内容关于《
广式月饼皮怎么做?广式月饼皮的做法及配方
》的解答。1.莲蓉蛋黄月饼的做法2.莲蓉月饼是什么做的,冬瓜吗3.莲蓉月饼是什么做的4.莲蓉月饼做法1、配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。
2、馅料：莲蓉约750克，咸蛋黄10个。
ps:(莲蓉月饼做法)
3、表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)烤焙：200度，中层，约20分钟。
4、烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
ps:(双黄莲蓉月饼)
5、【莲蓉做法】莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
6、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。
ps:(莲蓉月饼制作过程)
7、要煮到用手轻轻捏就成泥状。
8、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
ps:(50g蛋黄莲蓉月饼20个做法)
9、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。
10、并分次加入植物油，每次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下次。
ps:(莲蓉月饼怎么做)
11、炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
12、【转化糖浆】(约制作500克糖浆)配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML制作过程：准备个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
13、加入水，用筷子稍微搅拌下，让糖和水混合。
14、开中火加热。
15、之后请不要再搅拌。
16、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。
17、再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。
18、从这个时候直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
19、这个时候可能有部分糖水粘在了锅壁上。
20、为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿个毛刷沾水，在锅壁上刷圈。
21、水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
22、5-7、然后，直用小火慢慢熬煮即可。
23、煮40分钟到1小时左右。
24、煮的时间越长，糖浆的颜色越深。
25、我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
26、8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
总结：以上就是编辑：【钱旭】整理原创关于《
莲蓉蛋黄月饼的做法
》优质内容解答希望能帮到您。