以下内容关于《
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2、瘦肉比肥肉含蛋白质多。
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3、肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
4、[2]肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油脂。
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5、还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。
6、肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
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7、肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。
8、如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。
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9、肉类还有较多的维生素BB尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸2毫克。
10、脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B211毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为12毫克，比肌肉多4-5倍。
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11、牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。
12、此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，比如每100克猪肝含维生素A8700国际单位、羊肝为29900国际单位。
13、肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。
14、按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。
15、肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。
16、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
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