以下内容关于《
什么品种羊肉最好吃 羊肉品种挑选大全
》的解答。1.羊肉的品种2.什么品种的羊肉质最好3.肉质最好的羊肉品种4.什么品种羊肉最好吃1、（1）山羊肉用山羊体躯低垂，全身肌肉丰满，细致疏松型表现明显。
2、山羊肉的特点是膻味重，这是由于山羊肉脂肪中含有种叫4甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生种特殊的膻味。
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3、从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。
4、着名产地品种：①波尔山羊：波尔山羊是世界上公认的肉用山羊之王，主要生产高品质的瘦肉，具有体型大，产肉多的特点，波尔山羊的肉质细腻，适口性好。
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5、②白山羊：白山羊屠宰率高，主要在周岁作用进行屠宰取肉最多，肉质好更肥美，膻味较轻。
6、③黑山羊：黑山羊主要分布在海拔2500米以下地区，例如在我国中心产区为长江以南。
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7、黑山羊的肉高有高蛋白，低脂肪，低胆固醇的特点。
8、同时新鲜的黑山羊肉色泽红色均匀稍安，脂肪为洁白或淡白色，不粘手，弹性好。
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9、④青山羊：青山羊的毛色有黑白两种纤维，所以看上去外观呈青色，多产于鲁西南成武县，肉可以制成羊肉铺、肉干、腊肉、无膻羊肉等，历史最悠久的是羊肉汤，在嘉庆年间就有羊肉入汤的记录，是秋冬暖身必备。
10、（2）绵羊从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃。
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11、绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起来更加细腻可口。
12、从吃法上说，绵羊肉因为脂肪高，细嫩、颜色浅，因此适合涮肉、做肉馅。
13、在绵羊中毛精细的品种，羊毛越贵，但羊肉膻味越大。
14、著名产地品种：①苏尼特羊：苏尼特羊也叫戈壁羊，是内蒙古优良的地方肉羊品种之，以肉质嫩，口感好而名扬全国。
15、苏尼特羊肉鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实紧凑，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，适于制作涮羊肉，曾是元、明、清朝皇宫供品。
16、②乌珠穆沁羊：乌珠穆沁羊产于内蒙古锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原，有“天下第羊”的美称，肉质鲜嫩、肥而不腻，涮羊肉、手把肉、烤羊腿、红焖羊肉、石头烤羊肉等等都是蒙古羊肉的经典做法。
17、③哈萨克羊：哈萨克羊原产于天山北麓、阿尔泰山南麓，肌肉光泽润滑，红色均匀，羊肉煮沸后的肉汤清澈透明，羊肉肌纤维细鲜嫩多汁、易消化，具有哈萨克羊肉特有的香味，味香溢，有“屋内煮肉屋外香”之名。
18、④阿勒泰羊：阿勒泰羊是新疆维吾尔自治区阿勒泰地区特产，肉脂生产性能高，阿勒泰羊肉肉质细嫩，容易被消化、无膻味、具有滋补药用作用。
19、阿勒泰羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。
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