以下内容关于《
鱼头汤用什么豆腐好 炖鱼头汤用嫩豆腐还是老豆腐
》的解答。1.鱼头豆腐汤的做法最正宗的做法2.正宗鱼头豆腐汤的做法3.鱼头豆腐汤的做法窍门4.鱼头汤用什么豆腐好1、用料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)。
2、做法：1、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
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3、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
4、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
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5、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
6、5、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，和锅内食材同搅匀入味。
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7、洒入香菜和葱花，即可出锅。
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