泥鳅怎样处理才干净(活泥鳅怎么处理干净)

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怎么处理泥鳅？泥鳅怎么处理干净

1、般广东人吃这东西不专门去肠，只是洗净后加点白酒（要盖好盖子防止其跳出）放5-10分钟再用清水冲洗干净，使之煮好后没泥味同时又多了酒香。

2、盐渍法。

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3、把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放5-8克食盐的比例放入食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就能使泥鳅主动把体内的泥土和脏物全部吐出来。

4、盐渍方式可谓是方便、快捷，方法十分简便、操作特别容易。

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5、最重要的是，通过盐渍，能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐（生理呕吐）出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。

6、放辣椒。

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7、把泥鳅放在清水里，再放两个切开的辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。

8、滴几滴油。

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9、在放泥鳅的器皿里滴上几滴植物油或麻油，让油花散落在水面上，它自动会把肚子里的脏物吐出来，等泥鳅把肚子里的泥沙和脏物吐干净后就可以烹饪了。

10、沸水煮。

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11、取大泥鳅500克，放到方便袋中扎紧，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍冲洗下，然后按照方法中的步骤取出内脏，第三用凉水冲洗干净即可。

12、注意：宰杀泥鳅时不能开膛太大，否则影响成菜的美观。

13、不要将鱼籽去掉，只将胆部位切掉就能带出肠。

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泥鳅怎样处理才干净

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