牛排几分熟最好吃为什么(牛排怎样煮)

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牛排全熟为什么会被笑？牛排几分熟最好吃

1、你希望你的牛排几分熟？在点牛排时，这是经常要问的。

2、那该如何回答呢？原来牛排可以按生熟程度分成分熟（rare）、分熟（mediumrare）、分熟（medium）、全熟（welldone）。

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3、分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。

4、生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。

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5、全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。

6、是不是越熟透了越好吃呢？其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。

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7、但初试者不妨以七成熟开始。

8、表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟牛排生熟，般分个阶段：Bleu，所谓带血牛肉，是表面稍有点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态。

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9、Rare即成熟，汁水较多。

10、而成熟（Medium）的牛肉中心为粉红色。

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11、表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟。

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牛排几分熟最好吃为什么

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