炖鸡汤的技巧(炖鸡汤的技巧)

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炖鸡汤的技巧(炖鸡汤的技巧)

1、宰活鸡吃冻鸡鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。

2、这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。

ps:(炖鸡汤的正确步骤如下)

3、飞水很多人在炖鸡汤的时候，都习惯将鸡肉放到锅中，直接进行炖煮，但其实这个方式是错误的，我们应该先将鸡肉焯水，这样做的目的是能够减少鸡肉中的腥味，而仅仅这样做是不够的，还需要将鸡肉放入炒锅中清炒下，这样才能让肌肉中的营养物质油脂释放出来，接下来在炖汤这样炖出来的鸡汤味道鲜美香味浓郁!鸡汤不要放冷水炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养和香味。

4、和水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

ps:(如何让炖鸡汤)

5、火候炖鸡汤可是个非常费时的事情，平常很多人在炖鸡汤的时候为了节省时间，都会将火力调整为大火，虽然这样做能够节省不少时间，但这样炖煮出来的鸡汤营养却不能完全的炖煮出来，想要炖煮鲜美的鸡汤定要使用中小火，这样鸡汤的美味才能完美的激发出来。

6、放盐对于炖汤来说，这还是个不小的问题。

ps:(如何炖鸡汤好吃又简单窍门)

7、放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。

8、不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。

ps:(鸡汤怎么炖的步骤)

9、盐煮长了会和肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。

10、那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品定要在汤已炖好时放。

ps:(炖鸡汤怎么炖最有营养窍门)

11、放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。

12、注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下股生盐味。

总结：以上就是编辑：【红日】整理原创关于《

炖鸡汤的技巧