以下内容关于《
紫菜为什么煮后成绿色 藻红素在作怪
》的解答。1.紫菜的营养价值及功效2.紫菜功效与营养价值3.紫菜的营养价值及功效禁忌4.紫菜为什么煮后成绿色1、(1)蛋白质和氨基酸紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。
2、食用紫菜般蛋白质含量24%-28%，远远高于般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。
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3、紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
4、(2)脂肪和陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%。
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5、肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%。
6、对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有定的含量。
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7、更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的十碳烯酸含量高达30%。
8、(3)维生素紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量和蔬菜相比毫不逊色。
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9、紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量和鱼肉相近，维生素C的含量也很高。
10、维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。
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11、(4)无机质由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。
总结：以上就是编辑：【屈烹】整理原创关于《
紫菜的营养价值及功效
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