以下内容关于《
叉烧和卤味的区别 叉烧和卤味有什么不同
》的解答。1.叉烧和卤肉的区别2.叉烧肉和红烧肉的区别3.烧肉和叉烧有什么区别4.叉烧和卤味的区别1、行内人来说，叉烧分为两种，既是“低柜”叉烧和厨房叉烧，由于口味不同，食味当然各异，厨房叉烧又分厨房和点心两种，点心般多用于叉烧包和叉烧酥，点心叉烧多是用锅烧煮，收干汁才行，味道很到点，后来改用烧腊档的叉烧，切成“指甲片"包在点心里面，便可享口福了，厨房叉烧则用来炒饭，炒蛋等，因为还要再处理，所以要求不是很高，只要将猪肉的外边用红花粉染红之后焗熟边可以备用。
2、卤味是指用卤法制成的冷菜，将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
ps:(腊肉和叉烧的区别)
3、般可分为红卤、黄卤、白卤大类卤味。
4、川卤在全国最普遍，多以红卤为主。
ps:(叉烧和烤肉的区别)
5、川卤味微辣，除了要用老汤，还要配有特制的中药包卤制。
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叉烧和卤肉的区别
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