酸豆角怎么泡又酸又脆(怎样泡酸豆角)

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酸豆角怎么泡又酸又脆 酸豆角太咸了怎么去咸味

1.腌之前豆角要控干水份洗好的新鲜豆角定要完全的控干水份才能腌制，可以选择晾晒干或者擦拭，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。

2.?加高度白酒在盐酸豆角的时候最好加高度白酒，这样才能有利于发酵，腌好的豆角才会，更酸更脆更入味。

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3.?避免接触生水腌制酸豆角过程中，要保证手、容器都无油无生水，不然很容易烂。

4.?腌制时间要够腌制时间是直接影响豆角酸度和脆性的主要原因之。

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5.腌制时间越长酸度就越大，酸味越浓，然而，随着时间的延长，酸豆角的清脆程度会减弱。

6.腌制食品3~8天，亚硝酸盐含量最高，所以要避开这段时间食用。

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7.?尽量选择嫩豆角腌制酸豆角，豆角的质量也非常重要，老豆角腌出来脆性差，只有经过风干其表面水分的嫩豆角腌出来才会清脆。

8.优质的嫩豆角选择标准是肉厚、无虫眼、无鼓出籽粒。

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9.?酸水配料比例要把握好酸豆角的好坏，和酸水的配料及比例戚戚相关。

10.老酸水较新配制的酸水发酵更快，新配制的酸水，醋放得越多，豆角也就会酸得越快，可缩短腌制时间。

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11.盐分不仅能杀菌，防止酸豆角起白生花，而且也能加快酸豆角的发酵进程，盐和酸水的比例为1∶10，白酒也是必需的配料，起杀菌作用。

12.。

总结：以上就是编辑：【亮亮】整理原创关于《

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