银耳的营养价值及功效(银耳的营养价值及功效与禁忌)

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银耳的功效与作用 银耳的营养价值

1、据测定，银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克、铁30.4毫克。

2、此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖及维生素B、维生素D等营养成分，但其中也含有较多的硝酸盐。

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3、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。

4、因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

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5、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

6、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

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7、银耳多糖具有抗肿瘤作用。

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银耳的营养价值及功效

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