水果加工制品有哪些(以水果为原型的生活用品)

以下内容关于《

水果干、葡萄干、水果脆片有营养吗 对身体好吗

1、果酱果酱是把水果、糖和酸度调味剂等加热熬煮而成的水果加工制品。

2、尽管有些水果熬煮后会呈胶状，但为了让它看起来更浓稠，更好涂抹到面包上，大部分果酱都会额外添加果胶或仙胶等胶质成份。

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3、另外，为了增加风味，有些果酱还会添加浓缩果汁以及柠檬酸来调整味道。

4、?般我们在超市里看到那种较贵、看得到水果原形的果酱成份大多是水果（如草莓果酱就是草莓）、浓缩果汁、柠檬酸、果胶等成份。

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5、便宜的果酱可能连水果都没有，而是以果汁、香料等调味而成。

6、举例，Stella在超市看到某牌外观清澈、看不到水果颗粒的便宜果酱，成份依序为麦芽糖、砂糖、葡萄汁、果胶、柠檬酸、香料、已烯酸钾（防腐剂）。

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7、根据食品法规食物成分需要由量多排到量少，故可见这种果酱不仅含大量糖（糖排在最前面两位），还有更多添加物。

8、?果干很多人会以为果干应该是直接将水果晒干就行，但事实上坊间的果干大多会额外加糖，有些甚至还会添加植物油或其他食品添加物。

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9、?阿嬷时代的果干～葡萄干?葡萄干是小时候很流行，吃来补铁的果干（注：实际上葡萄干的铁并没有你想像中那麽多，因为100公克的巨峰葡萄也才含0.1毫克铁，100公克的葡萄干铁也才含5毫克而已。

10、）它的添加物在众多果干中算是最少的，拿起坊间所销售的葡萄干，你会发现成份表上多半只有葡萄干和植物油（如葵花油）两种原料而已，这应该是因为葡萄本身糖度够高，所以不需要额外再加糖调味的关系。

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11、?来自欧美、女性最夯的果干～蔓越莓干蔓越莓等莓类果干由于本身偏酸，所以除水果和植物油外，多半还会加糖，有的还会添加果汁、柠檬汁等来调味。

12、所以它的添加物比传统的葡萄干多。

13、?新兴果干～芒果干＆番茄干等?除上述两种果干外，近年来蛮流行芒果干、凤梨干、番茄干等传统台湾水果制成的果干。

14、但这类果干大部分都有加糖，如芒果干、凤梨干等较干的果干。

15、有的除了糖外，还会添加其他调味料。

16、如番茄干等湿度较高的果干，举例，Stella在卖场看到某牌番茄干上面的成份写了番茄、糖、盐、柠檬酸、亚硫酸钠（漂白剂）、已烯酸钾（防腐剂）等大串。

17、?水果脆片果干般不经油处理，所以质感偏软，带湿。

18、水果脆片则经油处理，所以质感酥脆，般很容易用手拨碎。

19、水果脆片除糖外，还有油和盐。

20、所以在成份栏上除水果名称（如苹果、凤梨、香蕉、菠萝蜜）外，也会看到盐、糖、油（可能写着植物油或棕榈油）等成份。

21、?蜜饯蜜饯的制作原理是利用糖来把水果的水分脱干，利用高浓度的糖及糖的高渗透压，让细菌无法存活。

22、般蜜饯会先经前处理，把皮磨薄，或在水果上划上几刀，或削皮切块让糖盐等较容易渗透到水果内部。

23、而由于水果原料不容易保存，所以多半会使用食盐、亚硫酸盐或防腐剂来帮助原料的保存。

24、第三，将水果用盐渍及糖渍处理，第三再进行调味和干燥。

25、?所以蜜饯除水果外，还含糖和盐（部分会有亚硫酸盐或防腐剂）。

26、有些蜜饯还会添加其他材料，如添加蜂蜜、麦芽和柠檬酸等来调味，添加色素和香料来增添美观和口感。

27、所以不管是李子蜜饯、梅子蜜饯，或洛神花蜜饯、金橘蜜饯，在包装上除了水果外都还可以看到糖和盐两个成份，部分蜜饯则会有更多的「料」。

总结：以上就是编辑：【盐味的汽水】整理原创关于《

水果加工制品有哪些