生鱼片是什么鱼做的(最好的生鱼片是什么鱼)

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生鱼是什么鱼？生鱼片是什么鱼

1、生鱼片般指刺身。

2、日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。

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3、这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。

4、刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。

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5、刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。

6、常见的是金枪鱼、鲑鱼（文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等。

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7、也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。

8、在古代，鲤鱼则是刺身的上品。

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9、还有些特殊的海产，如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。

10、鲸鱼可以片成较厚的鱼片，但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片，而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块，当然也可以算成鱼片。

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11、除了鱼片，还有整鱼，些长不大的微型鱼，如果生吃、活吃的话，也就是种美味的刺身。

12、鱼肉之外，还有生鱼子，也可以成为刺身。

13、至于香港人食用的生鱼翅，在日本人看来也是种刺身。

14、但刺身并不限于使用鱼，所用材料的范围很广，有螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），有虾（种红色的甜虾）和蟹，有海参和海胆，还有鸡肉（鸡胸脯嫩肉）等等。

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