以下内容关于《
海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别 海绵蛋糕和戚风蛋糕那个好吃
》的解答。1.戚风蛋糕做法配方2.戚风蛋糕的做法8寸视频教程3.戚风蛋糕做法视频教程4.海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别1、高档戚风蛋糕配方：蛋黄部分：蛋黄500克低筋面粉500克水300克白砂糖150克色拉油250克泡打粉10克精盐10克蛋白部分：蛋白1000克白砂糖500克塔塔粉10克般鸡蛋中蛋白和蛋黄的比例为2比1，以上配方中蛋白量和蛋黄量亦为此比例。
2、如高档配方中，全蛋投料量为1500g，分蛋后，即蛋白量为1000g，蛋黄量为500g。
ps:(戚风蛋糕的做法)
3、制作方法：1．蛋黄和白糖纳入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀，然后放入过筛后的面粉、泡打粉和精盐，轻轻搅拌均匀。
4、2．蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，下入白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状（即蛋白膏的峰尖挺立不下垂）并硬性发泡。
ps:(做戚风蛋糕的方法和步骤)
5、3．先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。
6、4．将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，然后放入炉温为上火180℃、下火150℃的烤箱内，烘烤约40分钟，烤熟即取出。
ps:(戚风蛋糕的方法和步骤)
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戚风蛋糕做法配方
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