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2、现代医学研究表明，蒜苗中的辣素对病原菌和寄生虫有很强的“杀伤力”，其杀菌能力甚至可达到青霉素的十分之，在定程度上有助于应对这个时节因病毒引起的流感。
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3、辣素还具有醒脾胃和消积食的作用，并有助于防止伤口感染，对治疗感染性疾病也有定的功效。
4、预防血栓蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
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5、蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用保护肝脏蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
6、预防流感蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
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7、还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。
8、提高免疫力蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
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9、铜等矿物质形式和免疫机能有关的酵素。
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