以下内容关于《
吃凉皮有什么好处?凉皮的功效与作用
》的解答。1.?吃凉皮有什么好处?凉皮的功效与作用2.吃凉皮有什么好处?凉皮的功效与作用3.凉皮的好处和作用4.??吃凉皮有什么好处?凉皮的功效与作用及禁忌1.凉皮的营养和保健：不管用大米和面粉做成的各种凉皮其实都是发酵制品：发酵后营养价值提高3-4倍，酵母还可保护肝脏同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。
2.研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
ps:(凉皮的功效和营养价值)
3.酵母可以保护肝脏让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。
4.这些方法原理上都样，就是通过发酵剂在面团中产生大量氧化碳气体，蒸煮过程中，氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。
ps:(凉皮对身体有什么好处)
5.但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。
6.酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。
ps:(凉皮有什么营养)
7.除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
8.有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或5公斤猪肉的蛋白质含量。
ps:(凉皮的坏处)
9.因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。
10.发酵后的酵母还是种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有定的解毒作用。
ps:(吃凉皮对身体有什么危害)
11.酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。
12.发酵后，面粉里种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
13.所以说吃凉皮比吃像麻辣烫等之类的小吃好处是多的。
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凉皮的功效和作用
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