红酒与食物的搭配(红酒与食物的搭配ppt)

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红酒怎么喝是正确的 喝红酒的讲究

1.干红葡萄酒色呈宝石红，优美悦目，酒香浓郁、酒体丰满，由于它含有定的酚类物质，干浸出物较高，因此配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴会得到更好的享受。

2.干红葡萄酒方面可以解除肉的油腻感，而且可使菜肴的滋味更加浓厚，同时由于干红葡萄酒优美的颜色，更增加了朋友聚会的喜庆气氛。

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3.红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁和红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。

4.尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够和体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒和某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

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5.各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。

6.柠檬水是最好的选择，这是因为其中的柠檬酸和葡萄酒的品格能够协和致。

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7.奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪和体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

8.辛辣或浓香的食品配酒可能有定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算是找对了伴侣。

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9.巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。

10.班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳，令人欣喜。

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11.这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁和香甜，同时又使口腔保持舒适的清爽和洁净。

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红酒与食物的搭配

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