以下内容关于《
如何挑选冬笋？怎样辨别春笋的好坏？
》的解答。1.怎样辨别春笋好坏2.如何判断冬笋坏了3.怎么看冬笋好坏4.如何挑选春笋1、、看笋壳：笋壳般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。
2、根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。
ps:(怎么区分春笋和冬笋)
3、如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。
4、、看笋肉：笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
ps:(如何判断冬笋坏了)
5、、看笋节：鲜笋的节和节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。
6、果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。
ps:(怎么判断笋是不是坏了)
7、、看笋体：蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
8、另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好。
ps:(春笋长什么样)
9、笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。
10、优质春笋的体型是胖乎乎的，笋叶呈大张状，整只笋略带弯曲。
ps:(毛笋和冬笋怎么区分)
11、如果笋的体积又瘦又长又直即是劣质的老笋。
12、、用手摸：第三，你可以用手摸摸，感觉是不是很湿润，如果太湿润，里面可能已经开始变质。
13、如果剥开竹笋，里面很湿，而且发绿，质地像熟了似的，那就是开始变坏的种标志，尽量不要食用了。
14、、看芽花：春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。
15、如芽花颜色是绿色，这是变老的劣质笋。
16、七、看根部：春笋的根部周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的“白茅笋”，此笋味道更佳。
17、若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。
18、八、指掐法：将春笋底部朝上，用手指甲轻轻地在笋肉上掐，如出现道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。
19、如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋。
20、此种老笋，用刀切耗力，用嘴嚼生渣。
21、倘若你购入此种劣质老笋时，只要用菜刀切掉根部笋肉若干厘米即可，待笋肉呈现白色、指甲掐下去有深痕为止。
22、总的来说，春笋应挑选短粗、紫皮带茸，肉为白色，形如鞭子的为好。
23、这样的春笋才足够鲜嫩。
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怎样辨别春笋好坏
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