怎么选购蛏子(蛏子怎么挑)

以下内容关于《

蛏子和花甲的区别 怎么选购蛏子

1、挑选蛏子第一选活的，死的蛏子容易吃坏肚子。

2、判断蛏子死活的方法很简单，用手轻轻碰下，触须伸缩自如的就是活的，否则就是死的，或者快要死的。

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3、有些蛏子没有伸出触角，但会张开点壳，你可以用手摸下露出的蛏子肉，如果它马上把壳闭上就是活的。

4、挑选蛏子定要选金黄色外壳的，以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为上品。

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5、因为金黄色的壳比较薄，肉厚，这种蛏子吃起来肉质最鲜美。

6、暗黑色外壳的蛏子就不能要了，壳厚，肉少。

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7、般市售蛏子有两种，种是浸在水里，般买回家可以直接烹饪，但有时也需要再泡泡。

8、另种是满身泥污的，这种蛏子便于保存，但烹饪之前必须用清水浸泡，去掉泥沙。

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9、此外，没有泡过水的蛏子吃起来更加鲜美，所以我们要尽量挑选带有泥污，没有泡过水的蛏子。

10、质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。

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11、但是，过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。

12、市场上最常见的蛏子有刀蛏和蛏子王这两种，长得像刀子的小个头蛏子叫刀蛏，长得像竹子的大个头蛏子叫竹蛏或蛏子王。

13、竹蛏比刀蛏的肉质更肥美厚实，吃起来比刀蛏更过瘾。

总结：以上就是编辑：【谢昕昱】整理原创关于《

怎么选购蛏子

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