以下内容关于《
1、选择琵琶虾时，定要注意新鲜度，鲜活的虾蛄壳色碧绿且有光泽，手按之则坚实有弹性，将死或已死的虾蛄色泽灰黄，无光泽。
2、虾蛄的食用品质般以深水区生产的较好。
ps:(琵琶虾百度百科)
3、虾蛄尤其是深水类虾蛄，离水后不久即死亡，极难活养且肉质多水分而较易退鲜(故在潮汕地区民间多以盐将鲜活虾蛄腌渍，生吃或腌后蒸熟吃。
4、)因此，虾蛄般以鲜活为上品，而死的则以身挺结实、无异味的为好。
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